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蛋黄与记忆力
2009/10/29 9:46:00 浏览:622 来源:枣庄家教网
一个受过精的鸡蛋,在温度、湿度合适的条件下,不需要从外界补充任何营养就能孵出一只小鸡。可见,鸡蛋的营养是充分的。

  鸡蛋是人人皆知的营养食品,被营养学家称为完全蛋白质的模式。据科学分析,鸡蛋所含14.7%的蛋白质中,主要为卵蛋白和卵球蛋白,包括有人体必需的八种氨基酸,与人体蛋白质组成相近。鸡蛋蛋白质的人体吸收率为99.7%,而牛奶仅为85%,牛肝为77%,猪肉为74% ,牛肉为69%。鸡蛋脂肪含量为11.6%,主要集中在蛋黄里,这种脂肪和牛奶一样,极易被人体消化吸收。

  鸡蛋脂肪中含多量卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和蛋黄素。然而卵磷脂被消化之后,可以释放出胆碱,胆碱进入血液,很快就会到达脑内。据国外报道,蛋黄含有卵磷脂,有增强记忆力的作用。 美国、英国、加拿大等国最近研究指出,有节律地供给足够的营养胆碱,可以避免60岁左右的老人常患的记忆力衰退症,并对各年龄人的记忆力衰退均有改善作用。因此,有计划地吃一些蛋黄可以增强婴幼儿的记忆力。

  有人做过一个有趣的试验:第一组人年青力壮、记忆力良好,第二组人天然记忆力较差。两组人一段时间内都给予蛋黄等富含胆碱的食物。结果,第一组人依然故我,但第二组人记忆力有了明显的进步。

  另外,父母从小就给孩子适当地吃一些蛋黄,作为补充大脑的营养,对于增强孩子的记忆力是十分有益的。
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